Comment Préparer une Lotte en Sauce Amandes avec le Monsieur Cuisine

Salut les gourmands ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette pleine de saveurs et d'arômes : une délicieuse Lotte sauce aux amandes réalisée avec notre fidèle allié en cuisine, le robot monsieur cuisine. Sortez vos tabliers, c'est parti pour une aventure culinaire aussi facile que délicieuse !

Durée de préparation :

45 minutes

Difficulté :

Facile

Ingrédients :

• 4 filets de lotte (environ 600 g)
• 100 g d'amandes effilées
• 2 échalotes
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de fumet de poisson
• Jus de 1 citron
• 30 g de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Herbes fraîches pour la décoration (persil, ciboulette...)

Étapes à suivre :

1. Placer les amandes effilées dans le monsieur cuisine. Régler la température sur Varoma, la vitesse sur 1 et torréfier pendant 3 minutes. Réserver.
2. Éplucher et couper les échalotes. Les mettre dans le bol et programmer 5 secondes à vitesse 5. Avec la spatule, rabattre les échalotes vers le fond.
3. Ajouter le beurre et cuire pendant 3 minutes, température 120°C, vitesse 1.
4. Placer les filets de lotte dans le panier vapeur. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Installer le panier vapeur et programmer 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.
6. Une fois la lotte cuite, la réserver au chaud.
7. Sans laver le bol, ajouter le fumet de poisson et le jus de citron. Cuire pendant 5 minutes, température 100°C, vitesse 1.
8. Incorporer la crème liquide et chauffer encore 3 minutes, température 90°C, vitesse 2.
9. Mixer la sauce pendant 30 secondes à vitesse 8 pour obtenir une consistance lisse.
10. Servir la lotte nappée de sauce aux amandes et parsemée d'amandes effilées torréfiées et d'herbes fraîches.

Trucs et astuces :

• Assurez-vous que la lotte soit bien sèche avant de la cuire pour obtenir une belle texture.
• La sauce peut être personnalisée avec un peu de curry ou de safran pour une touche d'exotisme.
• Les restes de sauce aux amandes peuvent être utilisés comme base pour un délicieux velouté de poisson.

Bienfaits des ingrédients utilisés :

La lotte est un poisson maigre, excellent pour la santé, riche en protéines et pauvre en graisses. Les amandes, en plus d'apporter du croquant à notre recette, sont une source fantastique de vitamines E et de bonnes graisses. Un plat qui allie plaisir et bien-être !

Et voilà, votre plat est prêt à régaler toute la famille! N'hésitez pas à partager vos impressions et vos propres astuces dans les commentaires. Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires avec monsieur cuisine !

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